鲫鱼丸子的正确做法（鲫鱼丸子的制作全过程）

主料

黄鲫子鱼一条，葱姜适量，生抽适量，耗油适量，油适量，盐适量，鸡蛋一个

辅料

料酒适量，十三香适量，胡椒粉适量，红椒一个

做法步骤

1.黄鲫子鱼洗净去皮。从中间切开。

2.用汤匙把鱼肉刮下来。

3.鱼头和鱼骨炖汤。

4.把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。

5.顺时针方向搅拌。

6.顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。

7.装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。

主料：猪肉(肥)120克,鲫鱼200克

辅料：荸荠50克,鸡蛋200克

调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克

鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。炸鱼丸子的做法：

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅

2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐