晒鲜红辣椒是一种常见的保存方法，以下是一些晒辣椒的注意事项：
1.选择成熟的辣椒：选择完全成熟的辣椒，颜色鲜红，没有破损或腐烂的部分。
2. 清洗辣椒：将辣椒用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
3. 剪切辣椒：将辣椒剪成适当的大小，可以切成整个辣椒或者切成小段。
4. 晒干辣椒：将剪好的辣椒均匀地摆放在晒干的地方，可以选择晒在户外的阳光下或者使用风干机进行晾晒。确保辣椒在晒干的过程中不受潮湿或雨水的影响。
5. 翻动辣椒：在晒干的过程中，定期翻动辣椒，以保证辣椒均匀地晒干，避免发霉。
6. 完全晾干：辣椒需要晒干至完全没有水分，触摸时没有潮湿感，质地变硬。
7. 储存辣椒：晒干的辣椒可以放入干燥、通风的容器中储存，确保容器密封，避免潮湿和虫害。
请注意，晒干的辣椒在保存过程中仍然可能受到空气潮湿度、温度等因素的影响，因此建议在使用前检查辣椒的状态并注意存储环境。
要想使红辣椒晒干不烂，需要注意以下几点：
1. 选择成熟的辣椒：辣椒颜色深红或红橙色时，已经完全成熟，可以选择这种辣椒进行晒干。
2. 清洗干净：将辣椒洗净，去除泥土和杂质，使用干净的毛巾擦干，以免在晾晒过程中生长细菌或发霉。
3. 阳光照射：选取阳光充足的地方进行晾晒，每天应该翻动几次，使其均匀接触阳光和空气，以促进干燥，保持干爽。
4. 控制湿度：避免在雨天晾晒辣椒，潮湿和高湿度的环境会导致辣椒变质发霉，还应该考虑选择干燥通风的环境。
5. 晾干后放置：辣椒晾干后，应该放置在干燥通风的地方，以防湿气导致变质发霉。 最好采用密封的容器储存，以保持其新鲜度和质量。
