硼砂和面有什么区别（硼砂和无水硼砂什么区别）

一从外观区分

1硼砂是四硼酸钠，无色半透明结晶粉末，可以看到颗粒

2面粉 是粉末无结晶颗粒

二 从溶水性区分

1面粉会吸收水变成糊状，大量水面粉浮于表面

2硼砂有很好的溶水性，会溶于水变为透明液体

食用硼砂作用是增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐的作用。但如果在肉丸、面制品、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，对人体的危害很大。另外，硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加剂。按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面条等主食。用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。