硼砂为何添加面粉里（面粉里面为什么要加入硼砂）

面粉添加硼砂作用是增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐的作用。但如果添加硼砂，对人体的危害很大，硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加剂。

硼砂是一种常用的阻燃剂，具有阻燃、抗菌、防腐等特性。在添加面粉中，硼砂可以起到以下作用：

1. 阻燃作用：硼砂可以降低面粉的燃烧性能，减少火灾的发生和蔓延，提高食品的安全性。

2. 抗菌作用：硼砂具有一定的抗菌效果，可以抑制面粉中细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。

3. 防腐作用：硼砂可以抑制面粉中的酵母和霉菌的生长，延缓面粉的变质和腐败，保持食品的新鲜度。