黄豆鼓发酵不成功会馊吗（黄豆煮熟后发酵拉丝是坏了吗）

会的。

豆豉没发酵好不要紧继续发酵，加温。要发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。