豆豉拉丝最好还是发酵过了好（豆豉发酵了十天不拉丝是不是坏了）

拉丝的最好。

豆豉呈现出拉丝状态，说明焐的豆豉是很成功的。若打开时豆瓣不热不臭也不拉丝，说明蒸焐过程失败，豆瓣没有完全发酵，豆子很硬，腌制出来的豆豉就不好吃了。

发酵好的豆子粘粘得还拉丝，把豆豉放在筛子里，加入盐，不用加太多，太咸就不好吃了，再加入花椒粉、辣椒面搅拌均匀，晒一两天就可以了，用干净的罐子装起来储存就好。