腌腊八蒜放白糖并不能使蒜变绿。蒜变绿是由于在特定的温度和湿度条件下，大蒜中的硫化合物发生化学反应，产生了一种名为蒜绿素的物质，使蒜呈现出绿色。这种变化是自然的，可以安全食用。但是，腌制过程中加入白糖并不能影响这个过程。
腌腊八蒜主要多放米醋，放少许白糖，腊八蒜变不变绿主要和腌制腊八蒜的温度有关，室温应该超过18℃，并且要有阳光照射，两天就变绿点，七天蒜芯都绿了，。就可以吃啦
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