农家酱做酸了有什么方法能把大酱变成不酸的呢了（自制酱酸了用什么方法可以解决）

大酱酸了用小苏打中和。10斤放一两小苏打搅匀放置一夜再搅一搅。看看酸度，还酸可再放半两或一两试一下。最好买PH精密试纸3到7测一下酸碱度。PH5左右就可以。酸度调好了加盐调咸淡，加饴糖增加甜味。

1翻炒:将酸了的大酱倒入锅中,用中小火翻炒,炒至大酱变色、发香即可。这样可以将大酱中的酸味挥发掉,使其口感更好。

2.

加入糖:在翻炒的过程中,加入适量的糖,搅拌均匀。糖能够中和大酱中的酸味,并增加甜味,提高口感。

3.

加入姜片:在翻炒的过程中,加入适量的姜片,搅拌均匀。姜片中的辛辣成分能够中和大酱中的酸味。