炒鲜蘑不焯水会怎样（炒鲜蘑的正确方法）

如果炒鲜蘑之前没有焯水，就会有下述情况：

1、炒制过程中，会出来许多汤水。因为鲜蘑菇含水量特别高，在高温加热状态下，菜里的水分会背煸炒出来，导致菜的口感不好；

2、鲜蘑菇直接炒，会有一股涩味。焯水后会有效的改善蘑菇的味道。