鱼要腌多久（鱼可以腌一晚吗）

一个小时左右。腌鱼的目的是去除鱼的鱼腥味儿和增加鱼的鲜味。为了达到这个目的可将在处理干净的鱼背上划开几道，再放入大葱段、姜片、料酒等调味料腌制鱼一个小时左右使鱼更充分的入味，之后就可以将鱼挂糊放入油锅中炸再进行烹制。

腌制鱼的步骤大体上有三步：准备、腌制和烹饪。

首先，要准备好所有的原料。一般情况下，需要准备的原料包括鱼、盐、淀粉、调料和油脂。

其次，将所有的原料混合腌制，以便将调料渗透到鱼肉中。腌制鱼的时间一般为30分钟至1小时，根据鱼的质地和厚度来决定。最后，将腌制好的鱼烹饪即可。