油菜为啥要焯水（油菜焯水的正确方法）

因为绿色菜里有草酸，焯水以后草酸易流失，焯水时放点盐滴点油，油菜的色泽更绿，光泽度好，再经过烹饪，菜的颜色也不变，色味具全。