面引子冻了之后还能不能起到发面效果

面引子冻了之后还能继续发面，首先把面引子以冷冻的地方提前拿出来，放在温暖的地方，使面引子慢慢溶化，然后向用正常的面引子一样按照一定的比例加上面粉用36-40度的温水把面粉与面引子搅拌均匀，活成均匀光滑的面团，放在温暖的地方静置3-4小时就可以把面发好喽。

可以的，发面主要靠的是活酵母菌，而活酵母菌怕的是高温，所以冻了的面引子不影响发面的，当然，如果您不放心的活，可以用少量的试一试。