王刚讲解煎鱼的做法

王刚讲解煎鱼的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-30 22:42:10

王刚讲解煎鱼的做法

新鲜鱼洗干净,沥水,活鱼必须放那自然等待5个小时,

步骤 2

关键一步来了,掌握好了,煎的鱼一定不会破,要是破了也是完全没有领悟到,????我是不是在卖关子了,好啦,言归正传,锅里烧菜籽油,煎鱼什么的一般都是用菜籽油,这样煎出来会色泽金黄,油烧热,必须冒烟(千万别着啦),好了,关火,对没错,油冒烟后关火油稍微凉一点点,然后油里面撒少许盐,把鱼放入锅内,然后晃动锅,再开中火,继续晃晃,厚实一点的地方多煎煎,鱼头鱼尾都要煎到,锅要左右前后晃均匀咯!然后翻面继续,这段话是鱼不破,色金黄的关键,要领悟到家哈????

步骤 3

两面晃均匀后,(这个过程都是在说晃,其实晃就是移动鱼的位置,不要用锅铲,翻面的时候需要锅铲和筷子帮忙????)把鱼往一边扒,生姜,辣椒爆香,料酒,生抽少许均匀倒入鱼身上,加少许盐,白糖,白胡椒粉,倒淹没鱼半身的开水,小火慢炖等待一会收汁,炖的过程也要翻一次面,这样鱼会全面入味喔!

步骤 4

汁差不多收好了,放入青辣椒,大蒜,生姜,继续晃动锅,让鱼全部入味哈!

步骤 5

装盘,拿起锅直接倒入,

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