用料 羊腿（剔骨）1只；胡萝卜2根；香菜适量；花椒适量；姜片适量；料酒适量；大葱适量；蒜片适量；老抽少许；生抽少许；八角少许；香叶少许 做法
羊腿剔骨，剔下来的羊肉切小块，胡萝卜切块，香菜切段。大葱切段、蒜切片、姜切片。
切好的羊肉焯水（意思就是水先烧开然后把羊肉放下去过开水，有助于除去脏东西，保持肉质口感）
起油锅，下葱姜蒜和八角、香叶、花椒炒香，放入羊肉翻炒。（怕花椒飞来飞去的同学可以在油刚热的时候先下花椒爆香，然后把花椒捞出不用。）
加入料酒及生抽、少许老抽（谨慎啊同学下老抽时千万不要手抖，不然谁也不知道你做了盆黑黑的什么奇怪的料理……）炒匀，一直到飘出香味。加入开水（必须是开水啊，听话。放水的时候要注意，别放太少，后续不建议加水）没过羊肉，大火后转中小火炖5分钟。
加入萝卜块再炖5分钟，然后出锅转移到高压锅里炖。如果没有高压锅的同学，就请加入萝卜块后转移到砂锅内继续炖一小时左右。没有砂锅么其实也可以炖，但是我个人的心理作用是砂锅还是要香一些。
高压锅好了之后，继续倒入锅里大火加热再炖一会儿收汁，这时可以尝味道咸淡，太淡了可以抓紧下盐调味。
没有高压锅持续在锅里炖的同学，想要判断羊肉是否好了，可以尝试用筷子戳他们，能轻易穿过表示熟的程度合适。当然试吃也是一种方法。
炖好之后出锅，浇上汤汁，撒上香菜段，准备开吃吧！
用料：羊肉适量、白萝卜适量、葱适量、姜适量、 蒜适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、孜然适量、老抽、生抽、香菜、黄酒适量
做法
1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用
2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各种调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟
3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀
4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可
