腌笃鲜用什么咸肉好（腌笃鲜用什么牌子的咸肉）

五花咸肉

1.春笋切滚刀块，咸肉切块，五花肉切块；

2.咸肉和五花肉放入沸水中煮开，捞出洗净。

3.锅中倒入清水，放入猪肉和五花肉，再加姜片和料酒，烧开后转小火慢炖半小时；

4.接着放入春笋继续小火慢炖；

5.待猪肉酥烂，加百叶结小火慢炖8分钟；

6.最后，加入生抽、盐、鸡精调味即可

只能在春天里吃到的时令名菜：腌笃鲜。咸肉用金字五花淡咸肉，少盐更健康；鲜肉选新鲜五花肉，带黄泥的更鲜。也可以加入莴笋、百叶结什么的。

1.咸肉、鲜肉加姜、料酒冷水下锅，汆一下。去掉浮沫，温水冲洗备用。

2.春笋剥壳后，切成滚刀块。

3.咸肉、鲜肉入锅，加姜、黄酒煮沸后，转中小火炖半个小时。

4.加入春笋再炖二十分钟，小火慢笃。