里脊肉如何做肉嫩

里脊肉本来原材料就是比较好吃的，但是如果想让它做出来肉质是滑滑的，吃起来是香香的，就不得不做滑溜里脊了，因为这个做法既能让里脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想尝一下，赶紧看过来吧！

1、把里脊切薄片，用调料盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油；

2、再加上蛋清加芡粉抓匀；

3、放一到两小时，等它入味；

4、沾干粉入油锅炸至金黄捞出，空油；

5、油温七成热，放入，先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开；

6、留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色，入调味料；

7、汁开锅后入沟薄芡，同时如肉片，掂几下；8、放点香菜抹，出锅即可。