为什么煮的面汤是雪白色的

不管煮面条、饺子的时候，烧开水同样有气泡，但是第一步白、第二不会有那么大的力量，因为当遇到锅盖的压力时，气泡就破灭了。

这是因为煮面食的时候有面粉溶进水中，面粉会使水的粘度增加，气泡的膜更加坚韧，更加稳定，这样，当沸腾的时候，这些气泡就能能在一定程度上保持稳定不破灭，就能把锅盖顶起来所以是雪白色的