1. 将明太鱼洗净，去掉头和内脏。切成约 1.5 厘米厚的片状，用盐均匀地抹在鱼片上，腌制 30 分钟至 1 小时左右。
2. 准备大葱、生姜和蒜，将其切成末。
3. 在腌好的鱼片上，涂抹适量的韩国辣椒粉、黑胡椒和芝麻。
4. 在烤盘上铺上一层锡纸，将涂抹好的鱼片放在锡纸上，放入预热至 200°C 的烤箱中烤制 10 分钟。
5. 取出烤好的鱼片，将切好的大葱末、生姜末和蒜末均匀地撒在鱼片上。
6. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入酱油，煮开后加入蒸鱼豉油，煮开后关火。
7. 将热酱油淋在鱼片上，撒上芝麻即可。
酱明太鱼干的做法及制作方法详细介绍:酱明太鱼干的制作材料：
主料：鳕鱼750克调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克酱明太鱼干的做法：
1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。
2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。
3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。 酱明太鱼干的制作要诀：明太鱼又名鳕鱼。
