大河螺的家常做法（大河螺的正确吃法和做法）

1、河螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳；

2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色；

3、下花椒，姜米，蒜米，豆瓣炒至香；

4、下河螺翻炒，下味精，料酒，精盐，白糖，酱油以大火不停翻炒；

5、待河螺入味起锅装盘，撒熟芝麻，葱花即可上桌。

用料

大河螺1斤、料酒5勺、姜7片、豆瓣酱1勺、鸡精0.5勺、蒜6瓣、干辣椒1个、酱油2勺、糖10克、醋0.5勺、葱1根

酱爆大河螺的做法

大河螺放入大盆，加满清水，点入几滴菜油，养8小时吐净脏东西，再洗干净备用。

加热油至微冒烟，下入姜蒜大河螺爆炒一分钟，再烹入黄酒，放入辣椒及其它调味料，多加点水大火煮3~4分钟。

多留些汤汁，加入鸡精，撒葱花，出锅。

注：爆炒大河螺一定要旺火，一定要留点汤汁！！