肉片勾芡用什么淀粉（勾芡用什么淀粉最好）

肉片勾芡通常使用淀粉来增加汁液的粘稠度和口感。常用的淀粉有如下几种：

1. 玉米淀粉：它是最常用的淀粉，透明度好，呈白色粉末状，加热后变得透明。在制作肉片勾芡时，它能使肉汁变得浓稠，且韧性较强。

2. 土豆淀粉：它与玉米淀粉类似，也是一种透明、白色的粉末，在加热过程中形成胶质状。但相比之下，土豆淀粉更容易产生黏性，所以适合用于需要口感柔滑的肉片勾芡料理。

3. 豌豆淀粉：它的颜色略微偏黄，由于豌豆淀粉的含水量较高，因此在加热的过程中不同于其他淀粉而会膨胀，所以在使用时需要注意控制量。

4. 薯蛋白：它是从马铃薯中提取出来的淀粉，用于勾芡时可以使食物口感更加细腻，汁液更加浓稠。但由于它的成本相对较高，所以使用较为少见。

总之，在制作肉片勾芡时，可以根据个人口感和料理需要选择适合的淀粉种类进行调配使用。

肉片勾一次用红苕心淀粉