准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。
1，准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。
炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。
2，炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。
将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。
3，将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。
加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。
4，加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。
锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。
5，锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。
煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。
6，煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。
汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。
7，汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。
关于这个问题，材料：
1. 猪肉：300克
2. 酸菜：300克
3. 豆腐：半块
4. 鸡蛋：1个
5. 生姜：适量
6. 蒜苗：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 油：适量
制作步骤：
1. 猪肉切成薄片，用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切成小段。
3. 豆腐切成小块。
4. 生姜切成薄片，蒜苗切成段。
5. 锅中倒入适量油，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
6. 加入酸菜翻炒，再加入适量清水，大火煮开。
7. 加入豆腐、生姜片，煮5分钟。
8. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
9. 最后加入蒜苗，煮1分钟即可。
温馨提示：
1. 猪肉腌制时可以加入少量淀粉，可以使肉更加嫩滑。
2. 酸菜可以提前泡水去掉一部分酸味。
3. 鸡蛋可以打散后再加入，也可以直接打入锅中搅拌均匀。
