大田咸水鸭正宗做法（平和咸水鸭正宗做法）

用料：咸鸭1只、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒适量、白糖适量。

1、油烧热，加入蒜末姜末豆瓣酱爆香。



2、把咸鸭倒入锅内，翻炒出香味。



3、加入料酒、老抽、生抽、白糖、炒至上色入味。



4、倒入开水没过咸鸭肉。



5、大火煮38分钟，收干汤汁即可。

1.将新鲜的鸭子去毛清洗干净，然后在鸭尾处抠一个洞，将鸭的内脏从洞中取出，然后用水将它冲洗干净。

2.取适量的盐在锅中翻炒一下，炒熟之后用来腌制鸭子。

3.先取适量的盐放入鸭子的肚中，反复摇晃，让盐能够渗入鸭肉当中，然后再取适量盐均匀的抹在鸭的身上，抹的时候要用手将一样盐抹匀，让肉吸收，最后将剩余的盐再均匀的撒在鸭的表面。

4.将用盐腌制的鸭子放入清水当中煮，这样的话可以使鸭肉的味道会更加浓郁一些，煮好之后捞出控水。

5.将八角，桂皮，葱姜蒜，大叶，香料这些香料放入刚刚煮好的鸭子水当中继续煮制做成卤水。

6.卤水制作好之后加鸭子重新放入卤水当中，并且加入一些老的卤水，这样的话会使鸭子的味道更加浓郁。

7.经过反复的煮让鸭子入味，然后捞出后控水干之后就可以切片摆盘了。