用料：
细玉米面适量，安琪酵母少许，温水适量
荠菜适量，油、盐少许，鸡精适量
鸡蛋1个（和面用）
步骤 1
用温水化开安琪酵母，细玉米面里打个鸡蛋，然后用化开的酵母水和面。
注意：面别太稀，干点没事可以贴的时候再沾点水。
把面和成颗粒状，盖上锅盖或保鲜膜醒30分钟左右。
步骤 2
调馅儿。
野外田里挖的荠菜。择干净洗净后焯水，控干水分切碎备用。
切碎的荠菜里加入盐、油（食用油+炼制的猪油），鸡精拌匀。
步骤 3
包制。
取少许和好的玉米面双手拍扁，摊平放在手掌心里。然后把准备好的馅攥成团，放在玉米面皮上。
步骤 4
包制手法。两只手配合着一起把玉米面皮往上团，慢慢地把馅都包裹进面皮里。
步骤 5
最后把包好的咸饽饽翻过来，整理一下收口处。
步骤 6
柴锅里面放水烧开，把包好的大馅儿咸饽饽贴在锅底靠上的地方。
步骤 7
依次包好所有的咸饽饽，都贴在锅里。
步骤 8
盖盖子，烧火。注意锅中要一直保持有水，且开水一直沸腾的状态。
步骤 9
直到锅中的咸饽饽被蒸汽焖熟为止
准备食材：面粉500克 酵母5克 白糖5克 食用油8克 温水260克 大枣适量
做法步骤
1.用温水把酵母和白糖化开，水温以不烫手为宜，水温过低发酵时间会很慢，水温过高会将酵母烫死，失去活性的酵母是起不到发酵的作用的，加白糖可以促进酵母的发酵，从而缩短发酵时间，而且做出的饽饽香甜松软。

2.盆内放入面粉，加入食用油，再慢慢加入酵母白糖水，边倒边搅拌，搅拌至絮状没有干面粉的时候，揉成光滑的面团，蒸饽饽的面要揉得硬一些，揉好后盖上盖帘放到温暖的地方发酵至两倍大

调面时加入食用油做出的馒头特别香，而且揉出的面团光滑有韧性。
3.发酵好的面团取出后放在面板上稍微揉搓几下，再揪成大小均等的剂子，按扁后放到压面机上来回压两到三次，然后再团成光滑的饽饽形状，在饽饽上均匀地用小手指挑起几个小拱桥，再每个夹上一根大枣丝，漂亮又好看的枣饽饽生胚就做好了。

做饽饽要想好吃，揉面是关键，揉得时间越久，做出的饽饽起层越多、越好吃

4.做好的枣饽饽生胚不要着急上锅蒸，先在热炕头上铺一层包袱，在包袱上摆上饽饽，每个饽饽之间要留足够的缝隙，因为饽饽醒发后会大出很多，缝隙留小了容易粘到一起，在饽饽上面再扣一个面盆防止面皮干裂，醒发15分钟左右，待拿起一个饽饽掂着感觉特别轻的时候就好了。

5.然后将饽饽冷水放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20~25分钟左右（根据饽饽的大小适当调整时间），时间到了以后不要立马打开锅盖，这个时候开锅，饽饽容易回缩，关火焖3~5分钟后开锅取出饽饽即可！
