瘦肉丸的正宗做法

1.

300克新鲜前腿肉洗干净切丝

2.

300克肉丝放搅拌棒或者研磨碗里面打成肉末，20克生姜20克大蒜放进去打成粉末

3.

打碎的300克肉末中依次加入1勺酒，20克淀粉，3克泡打粉，2克小苏打，3克五香粉，50ml水搅拌均匀，然后按一个方向使劲搅拌，搅拌十分钟即可，这样的肉丸才会Q弹，肉和淀粉比是1:0.65

4.

放冰箱冷藏20分钟即可下锅煮

5.

放一个盘子里，压扁，用调羹一段段的下锅里去

6.

开大火煮，等肉丸浮上来就熟了

7.

用滤网捞出来出锅

8.

加1勺醋，1勺酱油，5克盐即可