温州豆腐脑是浙江温州地区的特色小吃，以其嫩滑的口感和鲜美的汤汁而著名。下面是一种比较传统的温州豆腐脑的做法：
材料：
- 新鲜豆浆：500毫升（也可以使用现成的豆奶）
- 石膏粉（食用级）：适量（也可以用卤水替代）
- 酱油：适量
- 肉末：适量（一般选用猪肉末或鸡肉末）
- 香菇：几朵（切成小丁）
- 虾皮：少许
- 葱花、香菜：适量
- 油条：适量（切成小段）
- 盐、味精或鸡精：适量
- 胡椒粉：少许
做法：
1. 准备豆浆，如果是自己制作豆浆，需要将黄豆浸泡过夜，然后磨成浆，过滤掉豆渣。
2. 石膏粉用少量温水溶解，备用。如果使用卤水，则直接准备好即可。
3. 将豆浆加热至80度左右，不要让它沸腾。
4. 将事先溶解好的石膏水倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀后静置，让豆浆凝固成豆腐脑。大约需要等待15分钟左右。
5. 在豆腐脑凝固的时候，开始准备汤料。在锅中加入少许油，放入肉末翻炒至变色，再加入香菇丁和虾皮继续炒香。
6. 加入适量水（根据个人口味，可以是清水或者高汤），调入酱油、盐、味精或鸡精调味，煮沸后转小火炖煮几分钟。
7. 待豆腐脑凝固好后，用勺子轻轻舀入碗中，尽量不要破坏其嫩滑的结构。
8. 将炖好的肉末香菇汤慢慢倒在豆腐脑上，撒上葱花、香菜和胡椒粉增香。
9. 最后，将油条段放在豆腐脑上作为配菜。
这样一碗美味的温州豆腐脑就做好了。可以根据个人口味调整配料的种类和数量，比如添加其他蔬菜、海鲜等。温州豆腐脑的特色在于其细腻的口感和鲜美的汤汁，所以凝固剂的选择和汤汁的调味非常关键。
