怎么自己在家腌制脆梅（脆梅的腌制方法最简单的）

青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g

料理步骤：

1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。

2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。

3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。

前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。

腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。

若多日阴雨，也可将梅子放入滚水滚过水即可。

后面几次加糖可试味道，视个人喜欢的酸甜口味决定是否要再加糖。

用料青梅2斤，盐50克，冰糖400克，水2斤

自制脆梅的做法

青梅洗净，去蒂，去涩用盐腌制3小时后，倒去盐水，进冰箱速冻一天

第二天取出青梅常温解冻，用手紧握3-4粒青梅，挤干青梅的汁水，重复此动作，备用

烧开水，加冰糖400克，水量要没过青梅，冰糖水凉透，加上述青梅，装进干净无水的大口瓶里，进冰箱一星期，