一般的，北方大蒜在9月底10月初种植到地里，来年5月份左右成熟。云南大蒜的生育期长短因气候、品种、播期而不同，云南省一般为秋播春收，约210—270天，而早熟栽培仅120—150天。另外，独蒜品种也有栽培，经过多年试种，早熟栽培的独蒜种以温江红七星、四六瓣、二水早为好。云南早熟蒜，可以在每年的8月至9月份进行种植，来年2月份左右就开始收获，比北方产区大蒜早熟3个月左右
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