为什么辣椒放时间长了就不辣了（辣椒放在冰箱为啥就不辣了）

如果是干辣椒粉不辣了。一种情况没有封口跑气了，辣味散发了，和时间久了有关系。

另一种就是里面掺假了，加入了一种红色的花增加颜色但是没有辣味。 如果是整个的辣椒不辣就是时间久变质了。或者就是这种辣椒品种，本来这种辣椒就不太辣。

因为辣椒里面有芥子油，芥子油会挥发，辣椒放的时间长了芥子油就一直在慢慢的挥发，所以芥子油挥发完了辣椒也就不辣了，所以我们在炒辣椒时，要先炒辣椒，最后要把辣椒籽和辣椒蒂放锅里炒一下，籽和蒂里面的维生素c最多，芥子油辣椒素也最多！