鲤鱼切开为什么肉发红（鲤鱼肉切开是红色的属于正常吗）

答：1、肌肉充血

鲤鱼肉发红像牛肉，可能是肌肉充血的缘故。在捕捉的过程中，鲤鱼会不断的挣扎，摆动尾部，试图逃脱，但大力挣扎后体力会快速消耗而死亡，此时的鲤鱼肉中充满血，从而使肉呈现红色。

2、超低温储存

鲤鱼肉发红像牛肉，可能是超低温储存的缘故。在保存鲤鱼时，直接将其放入温度过低的环境中，血管就会出现缩紧的现象，存放时间过长，血管就会被挤破，从而导致血液进入肉中，呈现红色。