绿豆为什么会发芽（绿豆为什么发芽超过3厘米就不能吃）

保存不当

绿豆发芽一般是因为保存不当，绿豆在浸泡过水以后就容易出现发芽的情况，所以绿豆在保存的时候一定要注意密封和干燥。

现在回答一下题目问，绿豆为什么会发芽，因为本身绿豆是一粒种子，让它在水里或泥土它都会发芽生长，以上内容就是答案。