和面机和出来的面粘手 做馒头塌陷不成形是怎么回事（用压面机压面做馒头塌陷）

面团水分过多：如果面团的水分过多，面团就会变得比较湿，粘手，容易塌陷。您可以尝试减少水的用量，或者使用玉米淀粉或者糯米粉来调节面团的湿度

面粉质量问题：如果面粉质量不好，比如含水量过高或者含有杂质，也会导致面团粘手，塌陷不成形。您可以尝试更换高质量的面粉

搅拌时间过长：如果搅拌时间过长，面团的筋度会降低，导致面团塌陷不成形

您可以尝试缩短搅拌时间，或者使用高筋面粉来增加面团的筋度

发酵时间不足：如果发酵时间不足，面团会缺乏弹性，容易塌陷

您可以尝试延长发酵时间，或者使用发酵粉来加速发酵

以上是几个可能导致和面机出来的面粘手，做馒头塌陷不成形的原因，您可以根据具体情况进行调整和改进

水放多了，揉搓排气后需要二次醒发，也就是揉好的馒头要二次醒发才能放锅里蒸。