猪肉切横丝还是直是好（猪肉顶丝切还是顺丝切）

猪肉的切法并没有绝对的好与不好，主要还是根据菜品的需要而确定。一般来说，横切丝适合用来炒菜，如炒青椒、炒豆芽等，而直切丝则适合用来做火锅、烧烤等大块烹调方式，口感更加鲜嫩。但需要注意的是，无论怎样切，猪肉切丝时最好横向顺肌纹切，这样不仅口感更好，而且易于咀嚼消化。

猪肉横切片竖切丝的意思是：切肉的时候要按照猪肉的纹理来切。切肉片要横纹理来切，切肉丝要顺着纹理切。不管是猪肉牛肉或者是羊肉，都有纹理图案，切肉也是有讲究的。肉片横着切细腻滑嫩，也好熟也好吃，不塞牙。肉丝竖着切整齐划一，炒出来细条一致很漂亮。做饭店很有讲究的。