自己腌的酸菜是碱性还是酸性（酸菜腌好冷藏好还是冷冻好）

碱性，酸菜虽然口感是酸的，但是在食物的酸碱性归属方面，其并不属酸性食物，而是一种碱性食物。

日常所食用的一些食物，按食物的酸碱性分类，大致可分为酸性食物和碱性食物。而判断食物的酸碱性，并非是以味觉感受为判断依据，而是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。基于此，酸菜是一种碱性类的食物。