猪肉蒸熟了为什么变成粉色（猪肉炖熟了为什么是粉红色的）

生鲜的猪瘦肉正常颜色是鲜红色的，煮熟后变为灰褐色。但是，生鲜瘦肉经过用盐和酒腌制后，会变成粉红色（或暗红色），还有就是腊肉、熏肉、腊场，也是同样颜色；在加热成熟肉后，其颜色也不会变了，所以，猪肉在蒸熟以后呈粉红色，只要是不变质的，一样可以吃。