为什么龙虾尾煮出来有沫（龙虾尾适合白水煮吗）

龙虾去了虾尾会吐泡沫，这主要还是由于小龙虾身体的呼吸作用，所以才会产生泡沫的现象。小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

煮龙虾加热后有泡沫是由于带血有残渣，煮虾的情况下首先用凉水泡一下，洗一下在煮，凉水入锅，能够在市面上买细的苕帚，专业用于撇泡沫的，留有白汤就可以了。