首先我所了解的土豆分俩种，一种是红心，一种是白心。红心适用于烤，蒸。而白心则适合炒，你所说有土腥味，主要是土豆切成丝后，没有用水多洗几遍，把土豆的淀粉冲干净。
再有炒的过程中，要大火，先放辣椒，倒入土豆丝后，快速翻炒，放各种调味，切记最后放醋和白糖就没有土腥味了。
可能和土豆有关系，不知道你喜欢什么口味，我一般炒之前用水泡一会，淀粉洗干净，然后出锅的时候撒一些白醋，很好吃
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