咖喱饭是一道口感香辣、味道浓郁的饭菜。它的主要味道是咖喱粉和各种香料的结合，同时也根据个人口味和原材料的不同可能有所差异。1. 在炒锅中加入植物油以低火加热。加入大蒜和姜末炒香。
2. 加入洋葱、胡萝卜和土豆，翻炒至蔬菜变软。
3. 加入鸡肉或牛肉等肉类，继续翻炒至略微变色。
4. 加入咖喱粉，炒匀至肉和蔬菜均裹上咖喱粉。
5. 加入番茄酱、盐和适量水，搅拌均匀，然后盖上盖子煮熟。
6. 用另一个炒锅煮好米饭。
7. 在装饭碗前加入适量的咖喱和米饭，将它们混合均匀，然后加入香菜叶（可选）。
从口味上来说。英国咖喱口味最怪，反正桃妹觉得说不出的难吃。而泰式咖喱又分黄咖喱，红咖喱跟绿咖喱，黄咖喱味道适中，红咖喱很辣，而绿咖喱则最为清新。一般红咖喱和黄咖喱用来炖牛肉和海鲜，而绿咖喱一般用来炖鸡。
第1种，日式牛肉咖喱饭。
牛腩切块，冷水下锅加姜片，料酒，花椒大火烧开焯水一分钟，捞出冲洗干净待用。
胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切片。清水咖喱一盒，辣度自己选择。椰奶一罐或炼乳30克。
锅里放适量油，先下姜蒜片，一半洋葱片炝锅。下牛腩翻炒到吐油，加入适量盐，酱油翻炒均匀后加入开水。烧开三分钟后改小火闷着40分钟，或放入高压锅中，压25分钟。
到时间后把咖喱块放入融化。然后放入土豆胡萝卜，椰奶烧开后不停翻炒使其浓稠。
转小火焖3~5分钟即可。吃的时候浇在米饭上就行了。
第2种，泰式青咖喱鸡肉饭。
三黄鸡半只剁块，清洗干净血水。丽可泰绿咖喱一袋，椰奶一盒。
基围虾几只去掉虾线，虾须清洗干净。另外准备一片吐司白面包。
锅里放适量油，先下适量洋葱片炒香。放入鸡块不停的翻炒，直到炒干水分吐油。此时放入绿咖喱椰奶适量清水大火烧开，转小火焖25分钟。
放入基围虾，同时把吐丝白面包放入让它融化。尝一下味道，适当的加一下盐调调味。然后小火收到浓稠即可。
青咖喱不光可以用来拌饭，还可以用来蘸饼，也是相当可口的。
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最常见的是咖喱土豆牛肉饭，牛肉软嫩土豆面沙，再加上白米饭，滋味浓郁，口感特别好。
【咖喱土豆牛肉饭】
材料：牛肉400克，大土豆1个，咖喱粉2勺，葱1段，姜2片，盐1勺，干辣椒3个（可不放），八角1颗。
做法：
1.将牛肉、土豆洗净后切成小方块。
2.锅中少许油热后放入葱、姜、八角、干辣椒煸香。
3.加入1大碗冷水，在加入牛肉块，大火煮开2分钟后撇净上面漂着的浮沫。
4.加入土豆，咖喱粉，加盖大火煮开，中火续煮。
5.10分钟左右，汤汁消耗过半，土豆熟至面沙牛肉也就熟了，若嫌汤多就再大火收收汤，最后加盐调味即可。
6.将蒸熟的米饭盛入圆形碗中并压结实，然后倒扣在盘子中，在旁边盛入咖喱土豆牛肉即可。
