肠粉的做法摆地摊河南（肠粉的做法摆地摊河南培训）

1、粘米粉230g，澄面（小麦淀粉）20g，粟米粉（玉米淀粉）45g，水700ml，盐,油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入，搅拌均匀成浆。

2、蒸盘中刷上一层色拉油，倒入薄薄的一层粉浆，之后可以加入喜欢的馅料。

3、在锅内倒入适量的水，煮开，将盛有粉浆的铁盘放入锅内隔水蒸； 一次制作多碟肠粉可以将铁盘十字型层叠错开，旺火蒸约3—4分钟，取出蒸盘，用刮刀卷起装碟就可以了。

小葱切葱花，猪瘦肉剁碎，加酱油、花生油抓匀，半斤大米提前泡好洗净，加清水打成米浆，加75克澄面粉、半勺盐、清水搅匀，锅中加酱油、清水，煮开盛出，盘子放锅中蒸热，刷油舀入米浆，放猪肉、葱花，放锅中蒸30分钟，取出刮粉即可。