柚子皮煮鹅肉的做法（柚子皮煮鹅蛋的正确方法）

准备材料

鹅肝50g 、西兰花3小块、 柚皮1只、

鲍鱼汁2匙 、牛油适量

制作步骤

1、梅县柚子1只，切成四等分，去掉中间的小果肉；

2、切去表层青色的皮；

3、柚皮用传统的方式煮好，即先煲熟柚皮，然后用清水泡几个小时甚至可泡一个晚上至无涩味，然后再榨干水分，铺放在竹夹里固定位置，入鲍汁里慢火焖煮半小时至淋；

4、捞出置于盘中，两边放上灼熟的西兰花装饰；

5、锅中热牛油，将法国鹅肝切粒用高火煎四五分钟；

6、另置空锅，下鲍鱼汁2匙（可选用李锦记鲍鱼汁）加清水少许煮开，再加入鹅肝粒煮约2分钟至香味透出；

7、将汤汁扣在柚皮上，让柚皮吸收法国鹅肝的油脂，这样吃起来味道就一流了。