用料：羊肉 (500克) 羊骨 (500克)
豆腐 (300克) 姜片 几片 葱白 一根
白芷 几片 青花椒 一小把 料酒 20克
香菜 一小把 食盐 3克 胡椒粉 2克
做法：
1、首先，我们准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，羊骨500克斩成段。
2、生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。
3、锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。
4、另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。
5、1个小时以后，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟。
6、然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。
7、锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水。
8、锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉。
9、开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。
豆腐炖羊肉的做法：
1. 将羊肉洗净，切成块；
2. 将豆腐切成块；
3. 葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；
5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸；
6. 用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。
