猪肠衣灌的淀粉肠不晾晒直接蒸是可以的。但是，晾晒一段时间会让淀粉肠的表面更加干燥，这样在蒸的过程中淀粉肠不容易破裂，口感也会更好。
如果不晾晒直接蒸，淀粉肠可能在蒸的过程中容易破裂，口感也可能没有那么Q弹。但是，如果你没有时间等待晾晒，或者不喜欢晾晒后的口感，那么直接蒸也是可以的。
在蒸淀粉肠时，建议冷水下锅，这样可以防止淀粉肠突然受热而破裂。蒸的过程中，可以先用大火蒸10分钟，然后用中小火继续蒸30分钟左右，直到淀粉肠熟透。在蒸的过程中，可以用筷子轻轻扎一下淀粉肠，如果筷子能顺利扎进去，说明淀粉肠已经熟透了。
不晾晒直接蒸淀粉肠是**可以**的，但可能影响其口感和品质。
具体原因如下：
1. **晾干目的**：传统灌制香肠后通常会进行晾晒，目的是为了让香肠风干并腌制入味，同时晾干可以帮助肠衣定型，防止在后续处理或烹饪过程中爆裂。
2. **直接蒸煮**：尽管晾晒是一个推荐步骤，但并非必须。自家灌制的香肠可以在没有晾晒的情况下直接蒸煮食用。如果选择不晾晒而直接蒸，可能会使肠衣较脆弱，且香肠内部水分较多，这可能对最终口感有所影响。
3. **注意事项**：如果不进行晾晒，建议在蒸煮前对淀粉肠进行适当处理，如切花刀或者扎孔，以确保内部热气能够顺利释放，防止肠衣破裂。另外，蒸煮时使用小火慢煮至肠浮起来的方法，也有助于减少肠衣破裂的风险。
4. **保存方法**：若一次吃不完，可以选择将蒸熟后的淀粉肠放在温度较低的地方继续风干，或者放入冰箱冷冻保存。
综上所述，虽然晾晒不是强制性的步骤，但考虑到品质和口感，晾晒仍然是一个值得推荐的步骤。如果时间紧迫或其他原因导致无法晾晒，可以直接蒸煮，但需要注意上述事项以减少烹饪过程中可能出现的问题。
