马肉的营养非常丰富，如果处理不好的话马肉吃起来就会很酸。青辣椒炒马肉丝味道比较好。把青辣椒洗干净，辣椒籽去掉切成丝备用，再将马肉提前放在凉水里泡一晚上，并且在凉水里加上一百毫升的食醋，去掉马肉的酸味。
第二天，将马肉捞起切丝，青辣椒一起放在锅里进行爆炒，同时放上，食盐和葱花，炒熟就好了
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