卤牛腩的做法王刚

1、牛腩切割成大块，凉水泡上出血水（泡久一点，一夜都可以）。

2、捞出清洗后抹上80克黄豆酱、60克生抽腌制三个小时

3、凉水冲洗干净

4、准备：葱3、5根、姜2大块。香料：桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘。

5、锅中水烧热（不要煮沸）后牛肉下锅

6、水烧开后牛肉捞出搁置一旁

7、另外一个锅里下油炒葱姜

8、炒出香味后兑入80克黄豆酱

9、翻炒出香味

10、倒入清泡好的香料

11、再煸炒均匀

12、把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中

13、水烧开后熬煮15分钟

14、捞出所有香料及调料渣

15、兑入50克冰糖

16、搅拌至冰糖融化后放入牛肉

17、水烧开后关小火慢炖2小时即可

18、起锅前加适量老抽上色