核桃肉指的是猪的哪点（猪头肉的核桃肉在哪个部位图解）

就是猪脑袋骨头夹缝里的肉。

自贡一带，杀猪之后，猪脑袋通常被剥皮（含猪耳），剥下来的称为“猪头肉”，价格在八、九元一斤。而剩下的骨头，四、五元一斤，通常六斤骨头，煮熟能取两斤左右的“核桃肉”。