跑蛋正宗做法（奶粉蒸蛋做法步骤）

跑蛋的正宗做法是:

用料

鸡蛋

 3个盐 适量

从厨师老师那里学到的跑蛋技巧的做法步骤

步骤

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打散备用，大火，关键点在于热锅再放油！！！不易粘锅，略微有轻烟，倒入鸡蛋有一定厚度再移动蛋液，掂锅反面。直到两年金黄，再加葱，加一点调料，出锅。太香了！大功告成啦！

1、回家将虾仁解冻，洗干净用姜末，酒，蛋青，盐，一点生粉，腌制一下；

2、鸡蛋调好（不好意思，我用了四个，因为我和他都是大食量的，最好一天不过2个）；

3、虾仁不要太久，所以先下锅，大火爆香将汁水收干捞起；

4、蛋用小火，切记当已经可以成型时，关火用余温炒熟，这样蛋才嫩。虾仁一并炒好。