淀粉。
制作虾饺面时，将澄粉和淀粉放入盆中，添加烧开的热水，搅拌后，揉成面团即可。和面的过程中也可以添加少许的食用盐，做出来的虾饺皮口感会更好。虾饺是广东省的特色小吃，属于粤菜系，制作的食材丰富，包括新鲜虾肉、笋、菠菜、鸡蛋等。
包虾饺用的是澄粉和淀粉。通常情况下使用的是澄粉,但是因为现在多以烘干的方式来加工澄粉,导致澄粉韧性不足,所以需要加入生粉。 澄粉是用小麦粉洗出面筋以后,
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