阴晴菜是一道非常美味的川菜，以下是它的一般做法：
材料：
- 400克鸡胸肉
- 适量盐和白胡椒粉
- 适量生姜和蒜瓣
- 1个胡萝卜
- 200克豆芽
- 适量辣椒粉或辣酱
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 2勺蚝油
- 2勺香菜末
步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅中加热适量的油，将姜和蒜瓣炒香。
3. 加入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色。
4. 加入切好的胡萝卜片和豆芽，继续翻炒。
5. 在锅中加入辣椒粉（或辣酱），生抽和料酒，快速翻炒均匀。
6. 最后加入蚝油并快速翻炒均匀。
7. 关火前撒上香菜末即可。
建议：
1. 可根据个人口味调整辣椒粉或辣酱的量，增加或减少辣度。
2. 如果喜欢更多的蔬菜，可以加入其他蔬菜如青椒、洋葱等。
3. 阴晴菜可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为一道下饭菜。
希望以上的步骤和建议对您有所帮助！如果您有任何其他问题，请随时提问。
【也芹菜炒香干】主料:野芹菜80g；调料：食盐2g，老抽1ml
野芹菜炒香干的做法
1.香干切厚约三毫米的薄片。
2.野芹菜用刀拍一下切段。
3.锅内热油，放盐，用中火把香干略煎。
4. 放黄剁椒，加入老抽翻炒均匀，
5.把芹菜放入和香干一起炒。
6.加入骨汤（约100克，不用太多了。）闷煮一会儿即可出锅。
