蒸包子是冷水上锅还是开水

如果是刚包的包子要冷水下锅，下锅后慢慢加温，包子在锅里还可以醒发，蒸出来松软好吃。

如果是醒发半小时以上的包子，就已经醒发好了，就直接上锅蒸，蒸出来也是松软的。包子冷水上锅蒸迟是开水蒸主要取决于包子醒发的时间长短。