做法如下：
1. 准备食材：牛脸肉500克、豆腐1块、葱姜适量、八角2颗、桂皮1小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、清水适量。
2. 牛脸肉切块，用冷水浸泡出血水，备用。
3. 豆腐切块，葱姜切好备用。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜爆香。
5. 加入牛脸肉，翻炒至变色。
6. 加入料酒，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛脸肉变得软烂。
9. 加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，直到豆腐入味。
10. 最后，撒上葱花即可食用。
牛脸肉炖豆腐是一道美味的家常菜，牛脸肉质地较为结实，适合慢炖。以下是一个简单的牛脸肉炖豆腐的做法：
### 材料：
- 牛脸肉：500克
- 老豆腐：1块（约300克）
- 姜：几片
- 葱：2根
- 大蒜：几瓣
- 八角：1-2个
- 香叶：2-3片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，主要用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：牛脸肉清洗干净，切成块状；豆腐切成大小适中的块；姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
2. **焯水**：将牛脸肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟去除血水和腥味，捞出牛脸肉用清水冲洗干净。
3. **炒香**：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、葱段、大蒜、八角和香叶炒香。
4. **炒肉**：将焯好水的牛脸肉放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
5. **调味**：加入适量的料酒、生抽、老抽（可选），继续翻炒均匀。
6. **炖煮**：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1-1.5小时，直到牛肉变得较为软烂。
7. **加豆腐**：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续炖煮20-30分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. **调味收汁**：待牛肉和豆腐都炖得入味，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，开大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。
9. **出锅**：将炖好的牛脸肉和豆腐连同汤汁一起盛出，即可上桌享用。
### 小贴士：
- 牛脸肉的炖煮时间根据肉的质地和块的大小进行调整，确保肉质足够软烂。
- 豆腐在炖煮时要轻柔操作，以免破碎。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。
- 炖煮过程中注意观察水量，防止烧干。
这样烹制出来的牛脸肉炖豆腐既有牛肉的鲜美，又有豆腐的嫩滑，是一道营养丰富、口感丰富的家常佳肴。
