芹菜为啥有苦味（芹菜有淡淡的咸味为什么）

品种原因。芹菜本身是没有苦味的，之所以发苦是因为品种不同，比如旱芹的品种吃起来就会有一些苦涩的味道，这种芹菜吃之前一定要先进行焯水后凉拌着吃，可以有效去除芹菜的苦味，一定要把芹菜的叶子摘洗干净，芹菜的叶子一般苦味是比较重的

　　芹菜主要因为以下几个原因会发苦：

　　1. 种植环境：芹菜如果种在土壤肥沃、充足阳光、适宜温度下的环境中，味道会更加香甜，不易发苦。

　　2. 生长阶段：如果芹菜生长过程中受到环境的影响，如长时间的干旱、高温、不充足的光照，芹菜叶子中的成分会发生变化，从而呈现苦味。

　　3. 食用方式：芹菜叶脉的苦味比较浓烈，如果不将叶脉切去，会影响芹菜的口感。

　　4. 存储时间：芹菜存放时间过长，如不及时食用，其中的成分会分解，味道发生变化，出现苦味。

　　因此，在购买芹菜时，应该选择新鲜、质量好的芹菜，并及时食用，以免出现苦味。